春野菜たっぷりテリーヌ

材料

テリーヌ型1本分　　内径17.5×8　　写真は1/8カット

作り方

1. 春キャベツは、芯の部分を除き、色よくゆでる。
2. アスパラは、根元部分、はかま部分を除き、1本そのままゆでる。（穂先だけ切って別の料理に使用します）
3. 紫人参は、皮をむき、1本そのままゆで、通常の人参は、5ミリ角の棒状に切ってゆで、ザルにあげる。
4. パプリカは縦長に、ズッキーニは縦1/4カットにして、耐熱皿に入れラップをして電子レンジで30～40秒温める。
5. 鍋にコンソメ液を作り温め、粉ゼラチンを溶かす。野菜はすべてコンソメ液にくぐらせる。
6. テリーヌ型の内側に大きめに切ったラップを入れ、春キャベツをはみ出すように広げ入れる。次にズッキーニを型の角に置いて「角を作り」他の野菜を順に並べ、残ったコンソメ液を流しいれる。型から出ているキャベツは蓋をするように包む。
7. さらに余ったラップで包み込み、重しを置いて冷蔵庫で冷やし固める。（半日程度）
8. 食べやすい大きさにカットして、マヨネーズソースを添えていただく。