てまり寿司

作り方(6個分)

ご飯は硬めに炊いて、すし酢と合わせ、1個30gにとり分けておく。

  1. フライパンで薄焼き卵を焼き、花型に抜く。
  2. 刺身は、厚みを均等になるように包丁で形を整える。
  3. ラディシュはスライスにしてキッチンペーパーで水気をきる(花びら用)。赤い皮は花型に抜く。きゅうりの皮を葉っぱ型に抜き、青じそは、1/4に切り、せん切りゆず、ブロッコリースプラウトを用意する。
  4. 小鉢にラップを広げ、寿司ねた、すし飯の順に置き、茶巾絞りのように軽く絞り形を整える。(小鉢を活用すると、具とご飯が安定して包みやすくなります。)
  5. ラップを外して、お皿に盛り付ける。
項目 データ
ご飯 180g
すし酢(市販) 大さじ1
卵(薄焼き卵) 適量
適量
お好みの刺身 いか、まぐろ、はまち、鯛、サーモン 各1切れ
青じそ 1枚
ブロッコリーの芽 少々
ラディッシュ(スライス) 10g
ゆず皮 少々