てまり寿司

作り方(6個分)

ご飯は硬めに炊いて、すし酢と合わせ、1個30ｇにとり分けておく。

1. フライパンで薄焼き卵を焼き、花型に抜く。
2. 刺身は、厚みを均等になるように包丁で形を整える。
3. ラディシュはスライスにしてキッチンペーパーで水気をきる（花びら用）。赤い皮は花型に抜く。きゅうりの皮を葉っぱ型に抜き、青じそは、1/4に切り、せん切りゆず、ブロッコリースプラウトを用意する。
4. 小鉢にラップを広げ、寿司ねた、すし飯の順に置き、茶巾絞りのように軽く絞り形を整える。(小鉢を活用すると、具とご飯が安定して包みやすくなります。)
5. ラップを外して、お皿に盛り付ける。