【　いわしの蒲焼の作り方　】

1. 玉ねぎは、みじん切りにし熱したフライパンに油を引き、ほんのりきつね色になるまでよく炒める。
   粗熱をとっておく。
2. 丸キャベツは、芯に包丁を入れて外葉をきれいにはがし、熱湯でさっとゆがく。
   
3. ボウルに�@の玉ねぎと豚ミンチを入れてよく混ぜ合わせ４等分にわけて丸めておく。
   
4. ゆがいたキャベツは、芯の厚い部分を削いで、まな板の上に芯を手前にキャベツを置き上に�Bのミンチをおいて包みながら巻いていく。つま楊枝でとめておく。
   
5. 鍋にだし汁を温め、�Cのキャベツを並べ煮込む。塩味を中心に味付けをし薄口しょうゆで味を調える。
   

【作り方】

1. 蕗（ふき）は、洗って塩ゆでしてスジをとっておく。斜めきりにする。
   
2. 水菜は洗って、４ｃｍくらいの長さに切っておく。
   
3. ソースを作る。タカノ爪は、中の種をとってみじん切りにしてスイートチリソース、サラダ油、塩コショウで味を調えて混ぜておく。
   
4. プチトマトは、半分もしくは1/4にきっておく。
   
5. ボウルに�@と�A、�Bのソースを入れて混ぜ合わせ、�Cのトマトをあえてなじませて皿に盛り付ける。