【作り方】

1. きぬ厚揚げは、７mm位の太さに切りフライパンでごま油をいれ両面を薄く焼き目が着くまで焼く。
   
2. ちりめんじゃこはごま油で炒め、適量のしょう油で味付けをする。
   
3. トマトは食べやすい大きさに切り、冷ました�@、�Aと混ぜ合わせてしょう油で味を調える。最後に貝割れ大根を散らす。
   

真っ赤なトマトはビタミンの宝庫です。 含まれている栄養素：カロチン、リコピン、ビタミンC、カリウム、ルチン 効　能：抗酸化作用、抗がん作用（リコピン）、血圧降下作用（ルチン）、利尿作用（カリウム） ※真っ赤なトマトはがんや動脈硬化など体に悪影響を与える活性酸素を抑制する働きのある「リコピン」、そして毛細血管の弾力を守って出血を防ぎ高血圧にも有効な「ルチン」が含まれています。最近のトマトは、糖度が高いものもありますので糖の気になる方は摂り過ぎにご注意ください。

【作り方】

1. なすびは洗ってヘタの部分を取り除き乱切りにして、水にさらす。土生姜、長ネギはみじん切りにする。

2. �@のなすびを水から上げて、ペーパータオルで水けを取っておく。

3. 鍋に揚げ油を入れて１７０度くらいに熱し、鮮やかな紫色になるまでなすびを揚げ、その後油をきっておく。

4. 鍋に油を入れ、乾燥にんにく、長ネギ、生姜を入れて炒め、香りがたったら豚ミンチを加えて炒める。豚ミンチの色が変わったら豆板醤を入れ、混ぜ合わさったらテンメンジャンとしょう油を加えなじませる。

5. �Cに�Bのなすびを加えて炒め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げにごま油を香りに加える。