１．次の空欄に下の単語群から正しいものを選びなさい。

栄養・食事療法は、栄養のバランスが崩れ健康を損なっている場合、体を作っている栄養素を
a（　　　　　）　補給することをいう。この際、栄養素を組み合わせることでの　b（　　　　　　　）、保存や調理による　c（　　　　　　　　）、　d（　　　　　　　　　）等の考慮が必要である。

　　１．特殊栄養素　　　２．必要量　　　３．相乗効果　　　４．構成成分となる栄養素
　　５．栄養素の変化　　　６．食品の分量　　　７．不足分 　　８．消化吸収能力


２．次の中から正しいものには○、間違っているものには×で答えなさい。

１．高脂血症とは、血液中の脂質であるコレステロールや糖分が正常より多い状態をいう・・・（　　）
２．ＨＤＬは肝臓から組織にコレステロールを運ぶ働きをし、俗に悪玉コレステロールという・・・（　　）
３．ＬＤＬは組織からコレステロールを肝臓に戻す働きをし、俗に悪玉コレステロールという・・・（　　）

１．次の空欄に下の単語群から正しいものを選びなさい

炭水化物とは、糖質と　a（　　　　）　を総称していう。
私たちは、食べ物から糖質を取り込み、消化され　ｂ（　　　　　　　　　　　　　）　という物質に変換され、血液を流れて体内の各細胞に行き渡ります。このｂは、c（　　　　　　　　）として筋肉や肝臓に貯蔵され、私たちの活動のエネルギー源となる。

　　１．インスリン　　　　２．繊維（食物繊維）　　　３．アドレナリン　　
　　４．グルコース（ブドウ糖）　　　５．グリコーゲン　　　　６．アミラーゼ

１．次の中から正しいものには○、間違っているものには×で答えなさい。

　ア．糖質は、筋肉をつくり、不足すると筋肉が落ちて疲れやすい、判断力・集中力に欠ける
　　　 ことがある・・・（　　　）
　イ．たんぱく質は、不足すると壊れた筋肉組織の再生ができないといわれている・・・（　　　）
　ウ．脳のエネルギー、判断力・集中力に必須栄養素は、糖質である・・・（　　　）