回答は下の通りです
１．次の空欄に下の単語群から正しいものを選びなさい。
栄養・食事療法は、栄養のバランスが崩れ健康を損なっている場合、体を作っている栄養素を
a（２．必要量）補給することをいう。この際、栄養素を組み合わせることでの b（３．相乗効果）、保存や調理による c（５．栄養素の変化）、 d（８．消化吸収能力）等の考慮が必要である。
１．特殊栄養素 ２．必要量 ３．相乗効果 ４．構成成分となる栄養素
５．栄養素の変化 ６．食品の分量 ７．不足分 ８．消化吸収能力
２．次の中から正しいものには○、間違っているものには×で答えなさい。
１．高脂血症とは、血液中の脂質であるコレステロールや糖分が正常より多い状態をいう・・・（×）
２．ＨＤＬは肝臓から組織にコレステロールを運ぶ働きをし、俗に悪玉コレステロールという・・・（×）
３．ＬＤＬは組織からコレステロールを肝臓に戻す働きをし、俗に悪玉コレステロールという・・・（○）
【補足】
①高脂血症：血液中の脂質であるコレステロールや中性脂肪などが正常より多い状態。
正常値：総コレステロール値：２２０㎎／dl
中性脂肪値：１５０㎎／dl （日本動脈硬化学会基準値）
②善玉コレステロール（HDL）：組織からコレステロールを肝臓に戻す働き
③悪玉コレステロール（LDL）：肝臓から組織にコレステロールを運ぶ働き
コレステロールは、細胞膜の成分。必要なコレステロールは動物の肝臓で２／３合成され、胆汁酸、副腎皮質ホルモン、ビタミンＤ3などの生体内重要物質が合成されている。
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１．次の空欄に下の単語群から正しいものを選びなさい
炭水化物とは、糖質と a（
２．繊維（食物繊維）） を総称していう。
私たちは、食べ物から糖質を取り込み、消化され ｂ（
４．グルコース（ブドウ糖）） という物質に変換され、血液を流れて体内の各細胞に行き渡ります。このｂは、c（
５．グリコーゲン）として筋肉や肝臓に貯蔵され、私たちの活動のエネルギー源となる。
１．インスリン ２．繊維 ３．アドレナリン
４．グルコース（ブドウ糖） ５．グリコーゲン ６．アミラーゼ
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１．次の中から正しいものには○、間違っているものには×で答えなさい。
ア．糖質は、筋肉をつくり、不足すると筋肉が落ちて疲れやすい、判断力・集中力に欠ける
ことがある・・・（
×）
イ．たんぱく質は、不足すると壊れた筋肉組織の再生ができないといわれている・・・（
○）
ウ．脳のエネルギー、判断力・集中力に必須栄養素は、糖質である・・・（
○）
【補足】
アは、たんぱく質についての記述である
ウについては、単糖類のグルコース（ブドウ糖）は、分子構造が小さいので唯一脳のエネルギー源となるため欠かすことは出来ない。
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